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上海「葱油拌麺」とは何か?「油そば」的な麺料理なのか、なんなのか、食べてみる。

中国 海外旅行 グルメ

中国の「拌麺 」。
いわゆる「汁なし麺」で、「油そば」みたいな麺料理。
和えそば。


この「拌麺」というのは、日本の「油そば」の源流でもある、みたいな。
そーゆー話をネットでみた。


練馬「ぼにしも」元祖油そばの元祖!?食に歴史あり。女性にもオススメな上質な油そばに、ちゅるりとえびワンタンも。 | 蕎麦酒肴


真偽のほどは知らない。


ともあれ、「油そば」が好きななので、似たような味なら食ってみたいなぁ、と。
最近、上海に行ってきたので、食べてきた。


また、「拌麺」の中でも特に、「葱油拌麺」。


「葱油拌麺」は、、、
ネギを炒めて香りをうつした油に、醤油を加えて「つけだれ」とする。
そのタレに、麺に絡ませたシンプル料理。


これが「どの麺屋にもある、上海っ子のソウルフード」的な扱いであるらしく。


それなら「葱油拌麺」が食べてみたい、と。


ちなみに、「葱油拌麺」の作り方を紹介している動画があった。
これを見ると大体どんな感じか分かる。



廚房裡的人類學家:葱油拌麵 - YouTube


なお、「葱油拌麺」は日本でも中華料理屋にあったりするらしい。


今回は、上海で食ってきたメモなど。
※特に有名店などには行っていない



温州牛肉館(朱家角)


上海からバスで2時間の観光地「朱家角」。
商店街にあった小さめの店。
看板に「葱油拌麺」とあったので、フラッと入って食べてきた。


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「葱油拌麺」は、最安の5元(95円)。


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読み方を知らないので、メニューを指さしで注文。


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食感は、「インスタントの焼きそば」に似ていた。


日本の「油そば」に比べると、味が薄く素朴な印象。
「湯切りして、さっと薄めのタレをまぜた」感。


そして細麺。
「油そば」の場合はだいたい「太麺」なので、そこが大きく違う。


最初は「なるほど、これはこれでウマイ」と思ってズルズルとすすっていたが。


量が多い。
食べきるのが大変だった。
味が薄めなのも、裏目に出た。



老上海味道(永谷園)


南京東路でお土産を求め「第一食品店」に入ると、「永谷園」系列のラーメン屋。


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メニューに「川香牛肉拌麺」とある。


さっき食べたのは、「街の食堂の葱油拌麺」という感じだった。


今度は、「レストランの拌麺」。
これで行ってみよう、と。


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28元(530円)。
なかなかのお値段。
やはり肉がのっているからか?


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んー。


やはり「焼きそば」感。


味付けはニンニクが入るなど、先に食ったものより濃い。
美味しいんだが、やっぱ「油そば」というよりは、似ているのは「焼きそば」だなぁ、と。


沖縄に「カラソバ」という細麺の「和えそば」があるらしいが、そーゆー系統なのかもしれない。
※「カラソバ」は食べたことない


【ケンミンショー】超うま簡単!沖縄謎のカラソバ衝撃レシピ!酒もってこーいw



ホテル朝食、空港ラウンジ、ファミマに「拌麺」


ホテルの朝食がバイキングだった。
「ソフィテル ハイランド 上海」。


ソフィテル ハイランド 上海(海崙賓館) (Sofitel Shanghai Hyland) -上海- 口コミ・価格比較・宿泊予約


ここの朝食バイキングは、口コミにある通り結構な充実具合。
何をくって良いか迷うほど品数が多い。


そのなかに「拌麺」もあったので、一応チェック。


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んー。


あと、上海の浦東空港ラウンジにも「拌麺」があった。
この時は腹がいっぱいだったので、食べなかった。


上海は、「拌麺」がいたるところにある。


それで言うと、上海にある「ファミマ」にも、弁当の「葱油拌麺」があった。
実は、この「ファミマの葱油拌麺」が食べたかったのだが、タイミングを逸してしまって未チャレンジ。


んー。


今回は、割といきあたりばったりで「拌麺」を食べた。


次に行くことがあったら、名店みたいなのを事前に調査してから行こうかな、と。


そう思いました。



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