葱油拌麺とは 中国の「拌麺」。いわゆる「汁なし麺」で、「油そば」みたいな麺料理。日本の「油そば」の源流でもあるという話もある。 また、「拌麺」の中でも特に、「葱油拌麺」。ネギを炒めて香りをうつした油に、醤油を加えて「つけ … 続きを読む 上海「葱油拌麺」とは何か？「油そば」的な麺料理なのか、なんなのか、食べてみる。