青森は弘前駅の近く。
津軽百年食堂のモデルになった、「三忠食堂」。
HPが充実していて、「津軽そば製作工程」なんかは興味深い。
津軽そば 三忠食堂本店 中華そば
つなぎに大豆粉を使い、寝かせて熟成させる。
それが、「津軽そば」らしい。
食べログはコチラ。
三忠食堂 本店 (さんちゅうしょくどう) – 弘前/定食・食堂 [食べログ]
夜分にお邪魔しました。
「津軽そば」を、と思ったんだが、ラーメンが食いたくなった。
しかし「中華そば」も美味しい。
「中華そば」594円、「にぎりまんま鮭」162円。
柔らかい縮れ麺。
スープがグイグイ飲めちゃう。
あと、店主の人の良さ。
にじみ出てる。
「にぎりまんま」(おにぎり)、大きくて美味しかった。
それから、、、
駅蕎麦。
弘前駅の構内にある、「そば処 こぎん」。
店の外にある券売機で、メニューを眺める。
「幻の津軽そば」(かけ蕎麦)。
460円。
きました。
なんて言うか、普通の蕎麦と全然違いますね、やっぱ。
箸で持ったら、切れそうに柔らかい。
食べると、モチモチした感触と出汁の香り。
台湾で食った麺線(煮込みそう麺)のようだが、和な感じ?
こういう「そば」もあるのか、、、と。
美味しかったです。
結構ボリュームがあったが、ズンズンすすって完食。
グッドな「駅そば」でした。。。
https://www.bousaid.com/category/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1/